FLORES DE TERROIRS
Année : 2011
Filière : Aliments, santé et biotechnologies
Le projet
Optimisation du process d'ensemencement fromager par levain traditionnel.
L'entreprise
FLORES DE TERROIRS dirigée par Claude DUMARCHE
La société propose d’ensemencer les laits de fromagerie par des flores prélevées dans des fermes sectionnées.
L'étudiant
Pierre AUBERT
En Master Génie Biotechnologique et management en agro-industries
Sa mission
- Mettre en place un protocole d’essais.
- Offrir une concentration suffisante des flores lactiques.
- Tester le produit sur un support lait UHT.
Stage de 6 mois