LA ROCHELAISE DES GLACES
Année : 2014
Filière : Aliments, santé et biotechnologies
Le projet
Optimisation des procédés de fabrication de glaces et sorbets.
L'entreprise
LA ROCHELAISE DES GLACES dirigée par Freddy BABIN
Production et vente de glaces et sorbets à emporter sous l’enseigne Ernest le Glacier.
L'étudiant
Pauline BOUDON
En Master Génie biotechnologique et management en agro-industries
Sa mission
- Référencer et classer les produits glacés de l’entreprise.
- Créer un outil permettant de renseigner les allergènes présents dans les produits glacés.
- Organiser des dégustations d’échantillons tests.
- Rechercher des solutions permettant une optimisation de la production.
Stage de 5 mois