LA ROCHELAISE DES GLACES

2014, Agro-alimentaire

Le projet

Optimisation des procédés de fabrication de glaces et sorbets.

L'entreprise

LA ROCHELAISE DES GLACES dirigée par Freddy BABIN

Production et vente de glaces et sorbets à emporter sous l’enseigne Ernest le Glacier.

L'étudiant

Pauline BOUDON
En Master Génie biotechnologique et management en agro-industries

Sa mission

  • Référencer et classer les produits glacés de l’entreprise.
  • Créer un outil permettant de renseigner les allergènes présents dans les produits glacés.
  • Organiser des dégustations d’échantillons tests.
  • Rechercher des solutions permettant une optimisation de la production.

Stage de 5 mois 

Le budget :

10000€

Localisation :

16 rue du port
17000 LA ROCHELLE